• 山口県産 極上活〆とらふく
  • 活〆とらふく
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活〆・ひきたて 本虎ふく
活きとらふくを締めてからお客様にお出しするまで、
一人の職人の手で丹念に調理いたします。
市場より直送の活きとらふくをまるごと一匹、さばきます。
梅乃屋のこだわり自家製ポン酢でじっくりお楽しみください。

ふくがどこよりも美味しい3つの理由 市場より直送の活きとらふく

ふくのこだわりその1 手間を惜しまない

新鮮なふく
梅乃屋では、みがきふく(下処理を済ませ、水にさらされたふく)は使いません。
なぜなら、ふくは水にさらすとうま味がどんどん逃げてしまうから。
「みがきふく」を仕入れた方が手間はかからないのかもしれませんが、私共の<味><鮮度>へのこだわりはゆずれません。


ふくのこだわりその2 とにかく新鮮

ふく鍋 てっさ

「美味しい」そして「新鮮」なふくだけを選びぬき、生きたまま仕入れ、調理場でさばく。
だから身がぷりぷり、包丁の刃を押し返すような弾力。
艶やかで透明感のある、ほんのりピンク色の身は、新鮮なふくである証。
そして、梅乃屋のふくである証。

ふくのこだわりその2 余計な加工は一切しない

ふく鍋 ふく鍋

消毒剤や漂白剤として、魚介類や野菜に使われている次亜塩素酸は、梅乃屋では一切、使用しません。
食品の味や風味のために、口に入れるものは常に安全・安心であることを心がけています。
最高の素材を新鮮なまま丁寧に安全に調理しているから、自信を持ってお客様にお出しできます。

大評判の手作りポン酢

「このまま飲みたい!」そうおっしゃるお客様もいるほどの、梅乃屋のポン酢。
驚く方も多いのですが、このポン酢も全て手作りです。
果汁は手搾りだから、強い苦味や酸味が無く、まろやか。
しょう油はこだわりの樽しょう油。
ダイダイと柚子の香りが食欲をそそる、ふくにも野菜にもぴったりのポン酢、
もちろん香料や化学調味料は一切無添加です。

手作りポン酢

活きとらふく独占フルコースプラン

活〆踊る!とらふぐ丸ごと1本フルコースプラン

【市場より直送の活きとらふく♪まるごと1匹さばきます★】

料理長自らが【活きとらふく】をまるごと1匹さばき
てっさ、唐揚げ、七厘焼き、寿司、鍋、雑炊、ひれ酒等
味の梅乃屋自慢の卓越したフルコースをご用意致します。
(メニュー内容は変更になる場合がございます。)
瑞々しく美味しいお野菜もお楽しみに♪

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本場山口のとらふぐ

活〆とらふぐ味わいコース 梅乃屋流で

たくさんのご要望をいただいたお客様お待たせ致しました!!
素材そのものの美味しさを生かした「活きとらふぐづくし」
今季も吟味を重ね自信を持っておススメできる一品一品を
ご用意いたします。

〜とらふぐをたらふく食べる幸せに酔いしれてください(^_-)-☆〜

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活きとらふぐ と 地元ブランド牛コース

活〆とらふぐ×県産ブランド牛コース

◎梅乃屋自慢の「活き〆とらふぐ」に県産ブランドロース牛がついたコース◎

◎プラン限定で「県産ブランドロース牛ステーキ」付き♪
梅乃屋では、「子牛登記証明書」に記載された血統の優れた黒毛和種で、
農家の方が一頭一頭精根を込めて育てた安心・安全な和牛を仕入れております。
【※調理方法は変更になる場合がございます※】

活き〆・ひきたての「とらふぐ」と地元ブランド牛をセットにしたこちらのコースは
口コミでも常に高評価をいただいております。 

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活きとらふぐ と 梅香焼コース

活〆とらふぐ×萩見島甘鯛梅香焼コース

◎本格「活きとらふぐ」に梅乃屋オリジナル料理「萩見島旬肴 の梅香焼」が
ついたコース◎

活きじめ・ひきたての「とらふぐ」だから時にはお皿の上でピクリと動く事もアリ♪
口コミでも常に評判の高い、新鮮な活きとらふぐをどうぞその目でご覧下さい。

【オリジナルの梅香焼】
3種類もの梅干しをブレンドして料理長自らが作り上げた秘伝のソースを
何度も絡め焼きあげた自信作です。
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活きとらふぐと活き黒アワビ

活き〆踊る!とらふぐと活き黒アワビ

◎本格「活き〆とらふぐづくし」にアワビの王様「活き黒アワビ」がついたコース◎

活き〆・ひきたての「とらふぐ」だから時にはお皿の上でピクリと動く事もアリ♪
口コミでも常に評判の高い、新鮮な活きとらふぐをどうぞその目でご覧下さい。

【活黒アワビのステーキ】
磯の香りが食欲そそる●萩見島直送の天然活黒アワビ●
身厚ながら不思議なほど柔らかな食感。活きてるからこそ高貴な旨みが味わえる♪
おじいちゃん、おばあちゃんにも安心して食べていただける柔らかさです!!
アワビの肝を絡めた料理長手作りのソースは絶品です。


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