日本海・響灘・瀬戸内海に囲まれた自然豊かな山口県は食材の宝庫です。
近海の天然魚や、各地の契約農家から仕入れた旬の食材などを、料理長の熟練の技で彩り鮮やかなお料理に仕上げております。
ご提供の際には説明を添えて一品ずつお出しいたしております。目でも舌でも楽しめる至福のお料理をご堪能ください。
山口県の名産といえば、ふぐ。
梅乃屋では、鮮度抜群の活き「とらふぐ」を使った絶品のふぐ料理をご提供しております。「とらふぐ」は他のふぐに比べて格段においしく、その鮮度と味わいは一級品です。市場より直送される活き「とらふぐ」を、料理長が丹念にさばきます。
杉樽仕込みのお醤油と萩の橙を縛った料理長特製ポン酢でお召し上がりいただく「てっさ」は、ふぐの旨みが、引き立ちワンランク上の味わいをお楽しみいただけます。
てっさのほかに、七輪焼き、白子焼き、ちり鍋、唐揚げなど、多彩なふぐ料理も堪能ください。
梅乃屋では、季節ごとの旬の食材を使用したお料理をご提供しております。
近海の天然魚や、各地の契約農家から取り寄せた新鮮な野菜、自然豊かな大地で育った黒毛和牛を使い、料理長が培った技術で一品一品丁寧に調理をいたします。
初夏から晩夏にかけて旬の鱧料理は、料理長の熟練の技で丁寧に骨切りされ、柔らかな食感と滋味深い味わいが特徴です。
黒毛和牛は紀州備長炭で焼き上げることで、外はカリッと、中はジュワッと肉汁が溢れる極上の味わいをお楽しみいただけます。
鰹節は枕崎産の「本枯れ節」、昆布は白口浜と黒口浜の「真昆布」を使っています。
ご飯は、契約農家から直送される有機米を炊き上げ、一粒一粒の風味と食感をご堪能いただけます。自然の恵みを最大限に活かしたお料理を、ぜひご賞味ください。
梅乃屋で使う食材は全て、大切に育てられてきた、命あるもの。命あるものをいただくのですから、一番美味しく、一番美しく調理し、お客様に召し上がっていただきたいと思います。
そして、梅乃屋は「湯の宿 味の宿」ですから、料理は看板のひとつ。その看板に恥じない料理を提供するため、日々切磋琢磨しております。
地元山口の銘酒など、数多く取り揃えております。
若女将おすすめの利き酒セットなどもございます。
お料理とご一緒にいかがでしょうか？
ご夕食をおとりになられる会場は「お部屋食／※個室食」・「食事会場」がございます。
お客様のニーズに合わせてご希望のプラン（部屋タイプ）をお選びください。
※５名様以上のお部屋食プランについては食事処（個室）をご用意させていただきます。
※朝食は「食事会場」となります。
■夕食お食事時間
18:00～19:00スタート
朝は、身体にやさしい和朝食をご用意しております。
黒釜で炊いた艶やかなご飯の上に、極薄でふわふわに削った鰹節をたっぷりとのせた名物「鰹節ごはん」は、鰹の香りと芳醇な味わいが駆け巡ります。
さらに、旬のお魚や丁寧に仕立てた小鉢もご一緒にお召し上がりください。
箸を進めるたびに、自然と顔がほころぶ美味しい朝のひとときをお楽しみください。
■朝食お食事時間
7:00～8:30スタート
誠に申し訳ございませんが、代わりの食材で別のお料理をご用意させていただく対応はいたしておりません。
又、重度アレルギーの方には保証が出来ないため、大変恐れ入りますがお食事のご提供をいたしかねます。
悪しからずご了承の程、お願い申し上げます。
■以下については対応させていただきます（※予めご連絡くださいませ）
※魚がダメな場合はお食事の提供が困難であるため、対応いたしかねます。
※当日の対応はいたしかねます。予めご了承くださいませ。
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